Walaupun genius botani Coffea merangkumi lebih 120 spesies individu, sebahagian besar pengeluaran dan perdagangan kopi komersial didominasi oleh hanya dua penguasa kopi: Coffea arabica (biasanya dikenali sebagai Arabika) dan Coffea canephora (biasanya dikenali sebagai Robusta). Kedua-dua spesies ini secara kolektif menyumbang hampir semua pengeluaran dan penggunaan kopi global, masing-masing memiliki ciri-ciri tersendiri yang menarik kepada segmen pasaran yang berbeza.